Посмотрите в свой чайник 🍵 Если на стенках белый налёт, дело не в чайнике, а в воде. «Вода — мать чая», говорят в Китае. Проверка простая: вскипятили пару раз, пошла накипь — воду меняем. Она уже показала, что несёт лишнее. Дальше решает то, сколько в воде солей: 💧 Мало, осмос или дистиллят: чай мягче, но бледнее. Ноты не проявляются 🪨 Много: настой плотный и дерзкий, иногда до грубости 🚰 Из-под крана: лотерея. Сегодня одна вода, завтра другая Вот почему один и тот же чай у нас и у вас звучит по-разному. Лист тот же. Вода нет. Что брать в магазине. Мы завариваем на четырёх: 💧 «Святой ист

Лао Бан Джан за тысячу рублей, доставка из Китая. Настоящий? 🌿 Проверяют не завариванием. Достаточно вытащить из края блина одну почку. У деревьев Лао Бан Джана она очень длинная и очень тонкая. Как игла. Таких почек больше нигде в Китае нет — даже у соседней Лао Мань Э, которую под этим именем и продают чаще всего: похожа, но не та. Из блина её выковыривать неудобно, лист крошится. Но одну достать можно. Самый подделываемый чай Китая — и один из самых узнаваемых: разница видна до первого пролива. А вот чего не пишут в постах про «короля пуэров» 👑. Самым дорогим он быть перестал: в середи

Ледяной Ключ: почему вкус Биндао узнаётся 🍃 Вчера мы сказали, что разговор о чае начинается не с возраста дерева, а с места. Вот как это слышно в чашке. Биндао — район на севере Юньнани. Высота от 1400 до 2500 метров, туманы, красный суглинок с камнем. Дальше тонкость. Биндао — это пять деревень, и сады у них разные. Самая известная называется Лао Чжай, старый двор. На нашем блине стоит 冰岛老寨: Биндао Лао Чжай. Мы называем деревню. Дерево тянет корнями свой склон и свой туман, и в лист попадает ровно то, что дала эта земля. В чашке это сладкая трава, переливы от персика к компотным нотам.